IV Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética: Nutrición personalizada y dietética de precisión

El próximo 23 de noviembre de 2021, comienza el congreso de alimentación, nutrición y dietética en España y está previsto que termine el 26 del mismo mes.

Se ha decidido que el congreso sea realizado exclusivamente online debido a la situación global con la pandemia de la COVID-19 que vive el país y el mundo entero. El lema propuesto este año es: “Nutrición personalizada y dietética de precisión”, pretende poner encima de la mesa las últimas novedades que sean útiles a dietistas y nutricionistas, tanto como a los profesionales de la nutrición en su totalidad.

Por último, se deberá abordar la nutrición personalizada y la dietética de precisión desde todos y cada uno de los ámbitos; clínico, atención primaria, consulta dietético-nutricional, restauración colectiva, salud pública, la investigación, la docencia y la industria alimentaria.

Sources Via:

https://www.congresoand.com/2021/

https://www.sennutricion.org/es/2021/11/23/iv-congreso-de-alimentacion-nutricion-y-dietetica-nutricion-personalizada-y-dietetica-de-precision

Posted in  eventos  Tagged:  , , , , 19 de noviembre de 2021

Ultrasonidos para la conserva de alimentos.

Una de las principales metas de las nuevas tecnologías es poder aplicarlas a la conservación de alimentos. En esta ocasión hablaremos de la aplicación de ultrasonidos capaces de reducir los microorganismos alternantes y nocivos, teniendo en cuenta la menor capacidad de que afecten a la calidad sensorial de los alimentos. Por ejemplo, los procesos de esterilización frecuentemente utilizados suelen emplear unas temperaturas bastante elevadas y ello afecta a la calidad organoléptica del producto.

El campo aplicado a este tipo de investigación es la Tecnología de Conservación de los Alimentos. Los últimos procesos aplicados fueron las radiaciones ionizantes o las altas presiones hidrostáticas; pero una de las más importantes: los ultrasonidos, que en el futuro tendrán gran importancia.

Via Sources:

https://www.directoalpaladar.com/tecnologias-de-conservacion/tecnologias-de-conservacion-de-alimentos-ultrasonidos

Add comment Posted in  nuevas tecnología  Tagged:  , , , 19 de noviembre de 2021

¿Son sanos el RedBull o Monster? Un debate que lleva abierto casi una década en los telediarios.

RedBull a la izquierda y Monster a la derecha.

Es uno de los temas más debatidos de los últimos años entre adolescentes. Principalmente, el público más afectado por el impacto de estas empresas son los universitarios y los chavales de bachillerato; esto se debe al gran aporte energético que suministra a la hora de estudiar, lo cual utilizan para quedarse hasta tarde despiertos estudiando. No obstante, cada vez más chicos y chicas de temprana edad están empezando a consumir este tipo de bebidas. Ya que su presencia ha venido para quedarse; ¿Cuál de los dos es más sano?

Una de las principales preocupaciones de los médicos respecto a las bebidas energéticas, es el alto contenido en cafeína que es ingerido cada vez que consumen una lata. En el caso de Monster Energy, la lata de 500 ml contiene 169 mg de cafeína, ed decir una bestialidad; es como si te estuvieras bebiendo dos tazas y media de café. Asimismo, el otro componente que hace que esta bebida energética sea bastante perjudicial para el organismo es el azúcar. La mayoría de bebidas energéticas emplean el uso del azúcar como endulzante natural para dar sabor a su producto En este caso, nos encontramos que la lata de 500 ml equivaldrían a tomar unos 57 gramos de azúcar directamente de la bolsa. Por otra parte, el RedBull (que ha perdido popularidad en el mercado respecto a su público joven) muestra una composición de 80 mg de cafeína en cada lata de 250 mg, con lo que la cantidad de este componente es ínfima y poco representativa. Sin embargo, el RedBull presenta mucho más azúcar que el Monster Energy, casi 40 gramos más de azúcar por consumición.  

En resumen, ninguna de las dos opciones es buena para la salud, ya que ambas aportan demasiado aporte energético y cafeína al cuerpo, especialmente es poco aconsejable su consumo en personas menores de edad. Aunque no tenemos que olvidar que no es perjudicial como tal para el organismo, de modo que no pasa nada por tomar alguno que otro de vez en cuando, siempre que llevemos una dieta equilibrada.

Sources Via:

Add comment Posted in  cine, TV, etc.  Tagged:  , , , , , 19 de noviembre de 2021

RECUBRIMIENTO COMESTIBLE

El recubrimiento comestible es uno de los principales avances científicos en la alimentación, se trata de una matriz transparente que encontramos en torno de algunos alimentos con el fin de proteger su calidad y estado, manteniendo el control de la transferencia de humedad. Aunque además también sirve para obtener una mejora en el sabor o el olor. Se caracteriza por ser apto para el consumo.

Los recubrimientos comestibles los podemos encontrar tanto en carnes y pescados para mantener su calidad, en frutas y hortalizas para que no se oxiden, como en frituras para aumentar su valor nutricional.

2 comments Posted in  ciencia e investigación 19 de noviembre de 2021

El café puede ayudarte a reducir el riesgo de ictus y demencia

El estudio se ha llevado a cabo a largo plazo, más de 350000 voluntarios se presentaron para participar en este experimento. Los datos han aportado que la ingesta de 4 a 6 tazas diarias de esta bebida y té, se asocia con una reducción de la posibilidad de aparición de enfermedades como la demencia. A pesar de todo esto, tanto los investigadores como los médicos advierten de las limitaciones que puede producir a la hora del estudio.

En lo que a la demencia respecta, entran en juego distintas afecciones cognitivas cuya síntomas se pueden resumir en un deterioro progresivo y moderado de la capacidad mental, que a día de hoy afecta a 50 millones de personas en todo el mundo. Frecuentemente, todas aquellas personas que han sufrido algún tipo de accidente cerebrovascular también desarrollan alguna especie de demencia como secuela al respecto.

Respecto a los datos aportados en el experimento, la investigación solo nos muestra una relación y no que el té o café, sean los causantes directos de una reducción del riesgo de la enfermedad. Por lo tanto es posible que haya más factores en juego. Por lo tanto, podemos sacar como conclusión que debemos investigar más sobre dicho tema.

Sources Via;

https://www.agenciasinc.es/Noticias/Un-consumo-moderado-de-cafe-y-te-puede-reducir-el-riesgo-de-ictus-y-demencia

https://es.123rf.com/photo_65639848_taza-de-café-caliente-en-un-d%C3%ADa-fr%C3%ADo-de-invierno.html

Add comment Posted in  alimentación y salud  Tagged:  , , , , 19 de noviembre de 2021

¿Qué es el pan ácimo?

El producto dispuesto a estudiar es el pan sin levadura. Sus orígenes se remontan al 2700 a.C, La primera evidencia segura del consumo de este producto data del periodo de reinado de la dinastía IV en Egipto. Más adelante, en el año 2000 a.C, se registra el consumo del pan sin levadura en Mesopotamia. Más adelante, en torno al 1600 a.C; durante el Imperio del Nuevo Egipto, ya se consumían más de cuarenta tipos de panes distintos y el más consumido era el de trigo. A lo largo de la historia el pan ácimo ha recibido diferentes nombres, tales como: pan cenceño o pan de pita; a pesar de que este último sea una variante muy similar. Su forma característica es redonda y delgada, a pesar de haber estado presente tanto tiempo en la historia culinaria del ser humano, sus principales consumidores fueron y son los judíos; ya que se encargan de su elaboración para disfrutar del producto final en la víspera de pascua, como recuerdo de la noche del éxodo. Esta fiesta agrícola duraba una semana; el primer día coincidía con el día de pascua. La razón por la cual era un pan con significado especial se basaba en la ausencia de levadura vieja de la cosecha anterior, lo cual ofrecía un significado de pureza, de hecho, San Pablo equipara el pan ázimo con la verdad y la sinceridad.

En relación con el dato anterior, las iglesias de Occidente (católicos y luteranos más tarde.) adoptaron la rutina de la utilización del pan cenceño. Por añadidura, no solo los judíos otorgan un significado especial al pan de ácimo, también la religión cristiana adopta esta postura. La historia en la que se basa está relacionada con la marcha de Moisés de Egipto, se dice que este tipo de pan era el que fue consumido durante el viaje y hoy en día, los católicos emplean una especie de pan ácimo en la eucaristía, lo que nosotros conocemos como hostia sagrada; “se convierte en el cuerpo de Jesucristo”.

Dentro de sus características podemos destacar las siguientes: en la antigüedad era preparado con harina integral y esta masa sobre piedras calentadas por el sol o cenizas calientes. A día de hoy se prepara en hornos. Posteriormente, como ligeramente se ha comentado antes, el pan ácimo dio lugar a nuevas variantes que conocemos hoy en día como es el pan blanco; gran parte de esta evolución culinaria se debe a la invención de hornos y del descubrimiento de la levadura, además comenzó un refinamiento a los panes, añadiéndoles diferentes tipos de aceites, mantequillas, especias, etc. No obstante, mucha gente por todo el mundo sigue consumiendo esta variedad tan antigua como es el pan ácimo; bien por razones de sencillez de elaboración, razones religiosas (véase en el párrafo primero) o de salud. 

Sus ingredientes principales son los siguientes:  

–       300 g de harina

–       150 g de harina integral

–       220 g de agua

–       1 cucharadita de sal

–       25 g de aceite de oliva virgen extra

Sources Via:

https://es.wikipedia.org/wiki/Pan_ácimo

https://m.facebook.com/SaludKosher/posts/1073193719370480/?refsrc=deprecated&_rdr

https://www.herbolarionavarro.es/pan-acimo-de-espelta-original.html

Add comment Posted in  gastronomía  Tagged:  , , , 19 de noviembre de 2021

Los nuevos “ecopotitos” de Nutribén

La marca de alimentos para niños Nutribén lanza sus nuevos productos ecológicos que contribuyen al cuidado del planeta.

Concienciados con la realidad actual, Nutribén cuenta entre sus productos con los Ecopotitos, certificados con los sellos de la agricultura ecológica de la Unión Europea. Todas sus recetas están elaboradas con 100% aceite de oliva virgen extra, están libres de gluten, leche, aromas y especias, conservantes y colorantes, ofreciendo así una alimentación infantil equilibrada. Cuentan con un etiquetado transparente que permite la visión de todo el contenido, y como novedad también se ha aumentado la boca de los tarros de vidrio, facilitando el proceso de introducción de la cuchara.

La mayoría de los productos que llegan a la fábrica provienen de España. Los proveedores de Nutribén son una señal de garantía de calidad, y están consolidados en el sector alimentario desde hace décadas.

La alimentación sostenible es un modelo que tiene como objetivo afrontar las preocupaciones de salud y ambientales asociadas a la producción y al consumo de alimentos. Para ello, además de garantizar la salud de las personas, este modelo busca promover la producción y consumo responsables, generando un impacto ambiental reducido.

Este concepto se desarrolla en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, donde se nos exige actualizar nuestros hábitos a la hora de hacer la compra y de alimentarnos, en pos de la salud del medioambiente.

Add comment Posted in  industria alimentaria 19 de noviembre de 2021

Masticar alimentos duros a menudo

El consumo de alimentos blandos frente a los duros tiene efectos sorprendentes sobre la mandíbula humana.

Preguntado sobre los beneficios de masticar alimentos duros desde la infancia, un experto señala que la ingesta de comida sólida puede tener un efecto beneficioso para el correcto desarrollo de la musculatura masticatoria, pero sin abusar.

“La diferencia principal entre alimentos duros y blandos reside en la facilidad de quedar pegados a los dientes cuando comemos alimentos blandos-pastosos. Estos quedan depositados en la anatomía dental y si no tenemos una buena higiene, aumentamos el riesgo de caries y de problemas periodontales”, explica el especialista.

“Además, un exceso de alimentos duros, como frutos secos o alimentos tostados, puede afectar al desgaste de los dientes, provocando fracturas en los mismos así como dolor articular”, advierte Gimeno Medina.

En cuanto al desarrollo de la estructura y morfología craneofacial, necesitaremos que pase más tiempo para ver cambios en la morfología, avisa el especialista, cuando el impacto sobre la salud ya es evidente en el aumento del consumo de productos insanos por su contenido en azúcar.

“La patología de los terceros molares incluidos (cordales) por falta de espacio en la mandíbula es un ejemplo de ello. Debido al cambio de hábitos alimenticios, el ser humano ya no es cazador o recolector. Esto ha provocado que, evolutivamente, varios siglos o milenios después, las generaciones actuales tengan un desarrollo menor de la mandíbula”, pone de ejemplo.

Add comment Posted in  noticias 19 de noviembre de 2021

El mejor jamón ibérico: una selección de jamones de pata negra y de cebo de calidad.

Disfruta del sabor más auténtico y exquisito con uno de estos jamones disponibles en Amazon.

Regala sabores únicos al paladar y sorprende a los invitados en cada cena con la mejor selección de jamón ibérico. GETTY IMAGES.

El jamón ibérico es un acierto tanto para las cenas, celebraciones y eventos como para la dieta. Y es que el jamón de bellota está compuesto de grasas que ayudan a regular el metabolismo además de reducir el colesterol y prevenir las enfermedades cardiovasculares. Así, no solo disfruta más el paladar sino que también se beneficia la salud.

Escoger el mejor jamón es posible y a precios asequibles, ni si quiera es necesario moverse de casa puesto que se puede adquirir a través de Amazon, donde se encuentran marcas tan reconocidas como Navidul y El Pozo que producen jamones que garantizan una muy buena conservación.

Jamón ibérico Cinco Jotas

Jamón ibérico de Cebo El Pozo

Paleta de jamón ibérico de Teruel

Jamón ibérico de Iglesias

Jamón de Cebo Ibérico Navidul

2 comments Posted in  gastronomía  Tagged:  , , 19 de noviembre de 2021

Por qué los alimentos ecológicos triunfan en la cesta de la compra

Además de sus beneficios para el medioambiente y la biodiversidad, los productos ecológicos son asequibles para el bolsillo y atraen cada año a más consumidores. En poco tiempo, estos alimentos y bebidas han ganado peso en los supermercados.

Los vegetales ecológicos (frutas, hortalizas, legumbres, verduras) se cultivan de forma natural, sin recurrir a fertilizantes ni pesticidas químicos ni semillas modificadas genéticamente. Sus procesos agrícolas respetan los ciclos naturales de maduración y crecimiento, así como la rotación de los cultivos. A su vez, contribuyen a preservar la biodiversidad, ya que no solamente se cultivan las semillas más productivas y rentables, sino las variedades autóctonas bien adaptadas y equilibradas con el ecosistema.

Algo similar ocurre con la ganadería, que garantiza en todo momento el bienestar de los animales. Criados en libertad o con acceso al aire libre, se les alimenta con piensos procedentes de cultivos ecológicos para asegurarse de que no ingieren sustancias nocivas. Tampoco se les suministra antibióticos.

Todos estos factores repercuten (para bien) a favor de la salud del planeta… y de los consumidores. De hecho, la alimentación ecológica puede ayudar a cumplir al menos ocho de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) aprobados por Naciones Unidas en su Agenda 2030. Estos ODS son una hoja de ruta a favor de la sostenibilidad y de la supervivencia de las futuras generaciones.

1 comment Posted in  alimentación y salud ,industria alimentaria  Tagged:  19 de noviembre de 2021

Previous Posts


Entradas recientes

Comentarios recientes

Fin 20 noviembre 2021

Categorías